Cá Trích Ép Trứng (Nishin/Chugai) Món Sashimi “Quốc Dân” Trong Nhà Hàng Nhật

Cá trích ép trứng. Trong đó, thương hiệu Chugai (hay còn được biết đến với tên gọi Nishin) đang là cái tên được giới sành ăn và các đầu bếp Nhật Bản săn đón bởi chất lượng vượt trội và hương vị đặc trưng khó quên.

Nishin và Chugai là gì? Giải mã tên gọi của món sashimi đình đám

Nhiều thực khách khi lần đầu nhìn thấy cái tên “Nishin” hay “Chugai” trên thực đơn thường tỏ ra tò mò. Vậy cá trích ép trứng (Nishin/Chugai) thực chất là gì?

Thực chất, Nishin chính là tên tiếng Nhật của cá trích (herring), còn Chugai là tên của một thương hiệu thực phẩm nổi tiếng tại Nhật Bản – Chuugai Foods Co., Ltd., chuyên sản xuất các sản phẩm thủy sản cao cấp dành cho nhà hàng.

Vì vậy, khi bạn thấy dòng sản phẩm “cá trích ép trứng Chugai” hoặc “Nishin Chugai”, đó là chỉ những thanh cá trích ép trứng được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản, thuộc thương hiệu Chugai – một trong những nhà cung cấp uy tín nhất cho các nhà hàng sushi và sashimi tại Nhật.

Về bản chất, cá trích ép trứng có tên tiếng Nhật là Kanzunoko Nishin (hay còn gọi là Komochi Nishin). Đây không phải là một loài cá tự nhiên, mà là một “phát minh” ẩm thực độc đáo: những lát phi-lê cá trích tươi được xếp ở lớp trên, bên dưới là trứng cá chuồn (hay còn gọi là tobiko – trứng cá bay), sau đó được ép chặt thành một khối liền mạch. Cả hai đều được ngâm qua giấm để làm chín tái, khử tanh và tạo nên vị chua thanh đặc trưng.

Hương vị “gây nghiện” của cá trích ép trứng Chugai

Điều khiến cá trích ép trứng Nishin/Chugai chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai tầng kết cấu và hương vị.

Lớp phi-lê cá trích bên trên sau khi ngâm giấm có vị bùi, béo, ngậy, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ. Trong khi đó, lớp trứng cá chuồn (tobiko) bên dưới mang đến cảm giác giòn tan, “nổ lép bép” trong miệng mỗi khi cắn.

Vị chua nhẹ của giấm hòa quyện cùng vị béo của cá và vị ngọt tự nhiên của trứng cá chuồn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nhiều thực khách chia sẻ rằng họ đã “nghiện” món sashimi cá trích ép trứng ngay từ miếng đầu tiên. Cảm giác “giòn rộm” của trứng cá kết hợp với vị béo bùi của cá trích ngâm giấm khiến ai đã thử một lần đều muốn ăn thêm.

Biểu tượng may mắn trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Trong văn hóa Nhật Bản, cá trích ép trứng Nishin không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon. Từ Kazunoko trong tên gọi mang nghĩa là “nhiều con” – một túi trứng cá trích có thể chứa hơn 100.000 trứng cá, là biểu tượng cho sự sinh sôi nảy nở, gia đình thịnh vượng và hạnh phúc viên mãn.

Chính vì ý nghĩa đặc biệt này, cá trích ép trứng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Nhật, giống như bánh chưng ngày Tết của người Việt vậy.

Người Nhật tin rằng món ăn này luôn mang lại may mắn và hạnh phúc, vì vậy nguyên liệu và cách chế biến được coi trọng vô cùng. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong dịp Tết mà còn được yêu thích quanh năm. Đây cũng là lý do vì sao các nhà hàng sushi và sashimi tại Nhật luôn có món này trong thực đơn của mình.

Ba sắc màu – ba trải nghiệm khác biệt của Nishin Chugai

Một trong những điểm thú vị của dòng sản phẩm cá trích ép trứng Chugai chính là sự đa dạng về màu sắc và hương vị. Ba phiên bản phổ biến nhất hiện nay là:

Cá Trích Ép Trứng Vàng – Vị Tự Nhiên Nguyên Bản

Cá trích ép trứng vàng Nishin/Chugai là lựa chọn của những ai yêu thích sự tinh khiết. Màu vàng óng là màu sắc tự nhiên của trứng cá chuồn béo ngậy, không bị pha trộn bởi bất kỳ gia vị nào.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản nhất: vị bùi béo của cá trích ngâm giấm hòa quyện cùng vị giòn tan, ngọt lịm của trứng cá. Đây là phiên bản được yêu thích nhất và phù hợp với đại đa số khẩu vị.

Cá Trích Ép Trứng Đỏ – Vị Gừng Hồng Cay Dịu

Cá trích ép trứng đỏ Chugai mang đến một trải nghiệm mới lạ với hương vị gừng hồng (gari) – loại gia vị quen thuộc trong các món sushi và sashimi Nhật Bản. Điều đặc biệt là nhà sản xuất Chugai không sử dụng chất độc hại để tạo màu đỏ mà thay vào đó là dùng gừng hồng tự nhiên.

Màu đỏ sống động của trứng cá được tạo nên hoàn toàn từ gừng hồng, đem đến cảm giác ấm bụng khi thưởng thức, đặc biệt là trong những ngày mùa đông. Sự kết hợp này làm dậy lên vị ngon ngọt của cá, đồng thời thanh lọc vị giác.

Cá Trích Ép Trứng Xanh – Vị Mù Tạt Cay Nồng

Dành cho những tín đồ của cảm giác mạnh, cá trích ép trứng xanh Chugai được ướp với wasabi (mù tạt) Nhật Bản. Màu xanh thanh mát ẩn chứa vị cay nồng đặc trưng, đánh thức hoàn toàn vị giác của thực khách.

Khi kết hợp cùng vị béo ngậy của cá trích và độ giòn của trứng cá, tất cả tạo nên một tổng thể kích thích và khó quên.

Cách thưởng thức sashimi cá trích ép trứng Nishin/Chugai chuẩn nhà hàng Nhật

Trong các nhà hàng Nhật Bản, cá trích ép trứng Nishin/Chugai thường được chế biến thành hai món chính: sashimi và sushi.

Sashimi Cá Trích Ép Trứng

Sashimi cá trích ép trứng Nishin là cách thưởng thức tinh túy nhất, giữ trọn hương vị nguyên bản. Sản phẩm Chugai thường được đóng gói hút chân không, bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh -18°C. Trước khi dùng, bạn cần rã đông tự nhiên từ từ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và kết cấu của sản phẩm.

Sau khi rã đông, đầu bếp sẽ cắt cá trích ép trứng thành những lát mỏng vừa ăn. Một đĩa sashimi cá trích ép trứng hoàn chỉnh thường được bày biện đẹp mắt cùng với lá tía tô, củ cải bào, wasabi tươi, gừng hồng và nước tương Nhật.

Khi thưởng thức, thực khách chỉ cần chấm nhẹ miếng sashimi vào nước tương đã pha wasabi. Vị chua thanh của giấm, vị béo của cá, vị giòn tan của trứng cá và vị cay của wasabi sẽ hòa quyện trong khoang miệng, tạo nên một trải nghiệm khó quên.

Sushi Cá Trích Ép Trứng

Bên cạnh sashimi, sushi cá trích ép trứng Nishin/Chugai cũng là một lựa chọn được nhiều nhà hàng yêu thích. Để làm món này, đầu bếp sẽ chuẩn bị cơm sushi từ gạo Nhật có độ dẻo và thơm nhất định.

Sau đó, cá trích ép trứng Chugai được cắt thành những lát vừa ăn và đặt lên trên cơm, hoặc cuộn cùng rong biển nori cùng các nguyên liệu khác như thanh cua, bơ và dưa leo.

Sushi cá trích ép trứng Nishin thành phẩm vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon, là món ăn được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình hay những buổi gặp gỡ bạn bè.

Lợi ích sức khỏe vượt trội của cá trích ép trứng Chugai

Cá trích ép trứng Nishin/Chugai không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào. Sự kết hợp giữa cá trích và trứng cá chuồn tạo nên một “siêu thực phẩm” với nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu Omega-3 và DHA: Sản phẩm chứa hàm lượng Omega-3 và DHA dồi dào – loại axit béo có lợi cho sức khỏe. DHA rất tốt cho sự phát triển trí não của thai nhi, phù hợp cho phụ nữ có thai. Omega-3 còn giúp giảm lo âu trong giai đoạn mang thai.
• Tốt cho gan: Hàm lượng Omega-3 trong cá trích ép trứng giúp ngăn ngừa nguy cơ viêm gan phát triển thành ung thư gan, đồng thời hạn chế các tác nhân gây bệnh về gan.
• Bảo vệ tim mạch và huyết áp: Dầu cá trong Nishin Chugai có tác dụng làm loãng cholesterol trong máu, hạ đường huyết, từ đó góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh tim mạch.
• Làm đẹp da và tóc: Thành phần axit béo không no trong cá trích ép trứng giúp bổ sung một lượng lớn collagen cho cơ thể, giúp duy trì vẻ tươi trẻ của làn da và mái tóc.
• Giàu protein và vitamin: Sản phẩm chứa nhiều protein, vitamin B12, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.

Mua cá trích ép trứng Nishin/Chugai chất lượng ở đâu?

Hiện nay, cá trích ép trứng Nishin/Chugai đã trở nên phổ biến tại Việt Nam bạn có thể mua trực tiếp hoặc online tại nhà hàng Xanh Sushi và được bày bán tại nhiều cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, siêu thị và các trang thương mại điện tử.

Tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng và Quy Nhơn, bạn có thể dễ dàng tìm mua sản phẩm Chugai chính hãng. Các sản phẩm thường được đóng gói theo quy cách đa dạng: 6 thanh/gói (khoảng 900g-1kg), bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh -18°C, với hạn sử dụng lên đến 2 năm.

Mức giá cho sản phẩm cá trích ép trứng Chugai dao động từ khoảng 660.000đ đến 840.000đ/kg, tùy thuộc vào nơi bán và số lượng mua. Nhiều nhà cung cấp còn hỗ trợ giá sỉ cho khách hàng mua số lượng lớn: từ 5 thùng trở lên (giá sỉ nhỏ), từ 20 thùng (giá sỉ lớn) và từ 50 thùng (giá sỉ nhà phân phối).

Cá trích ép trứng Nishin/Chugai là một món ăn đặc sắc, hội tụ tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Được sản xuất bởi thương hiệu Chugai uy tín, sản phẩm này đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất dành cho các nhà hàng sushi và sashimi.

Từ sashimi cá trích thanh mát, sushi cá trích tinh tế cho đến ba phiên bản vàng, đỏ, xanh đa dạng hương vị – tất cả đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Không chỉ vậy, món ăn này còn là biểu tượng của sự may mắn và thịnh vượng trong văn hóa Nhật Bản, mang ý nghĩa sâu sắc về gia đình và hạnh phúc.

Dù bạn thưởng thức nó trong một nhà hàng sushi sang trọng hay tự tay chế biến tại nhà, cá trích ép trứng Nishin/Chugai hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một bản giao hưởng ẩm thực khó quên.

Hãy thử một lần để cảm nhận vị bùi béo của cá trích, vị giòn tan của trứng cá chuồn và vị chua thanh của giấm – một sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị biển cả và tinh hoa ẩm thực xứ sở hoa anh đào!